Μαρμελάδα βερίκοκο

Ο Ιούνιος έχει φτάνει στο τέλος του και τα βερίκοκα είναι έτοιμα να μας προσφέρουν την γεύση τους.  Για αυτούς που αγαπούν τις γλυκές γεύσεις ίσως η μαρμελάδα βερίκοκο να αποτελεί τον βασιλιά της μαρμελάδας.

Υλικά:

2 κιλό βερίκοκα

1800 γραμμάρια ζάχαρη λευκή

Χυμό μισού  λεμονιού

Εκτέλεση:

Αρχικά καθαρίζου και πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα. Αφαιρούμε το κουκούτσι τους τεμαχίζοντας τα στην μέση. Εν συνεχεία πολτοποιούμε στο μπλέντερ και το μίγμα το βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μαζί την ζάχαρη και το λεμόνι.  Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά ανακατεύοντας το υλικό. Θέλει συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει και με προσοχή ξαφρίζουμε ώστε η μαρμελάδα να είναι διάφανη.

Μετά τον βρασμό την τοποθετούμε όπως είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κλείσουμε καλά το καπάκι τα τοποθετούμε ανάποδα έως να κρυώσουν.